端午节是我国民间传统的重要节日之一，划龙舟、吃粽子、挂艾草是端午的传统习俗。粽子作为节日食物也将进入消费高峰期。大家在选购、自制、食用粽子时要注意以下几点：

一、购买安全卫生的粽子

1、选购散装新鲜粽子时，一看粽叶是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常，）；二察粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质，则不要购买。

切记：“硼砂粽”和“返青粽”不要吃！正常粽子煮过的水呈淡黄色，而“返青粽”的剩水会泛绿。如果粽子比较透明，吃起来口感很爽滑，要提防“硼砂粽”。

2、选购预包装的粽子最好通过商场等正规销售渠道购买，要查看包装是否完整、真空包装是否漏气涨袋、标签标示是否齐全（标签标示应包括：食品名称、营养标签、配料表、生产厂家和（或）经销商地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等）。若标签标示信息不全，则不要购买。

3、网上选购粽子时，也要选择正规的网购平台和信誉度高的网店经营者，不要随意购买一些所谓“自制”、“网红粽”、“全手工制作”等无生产资质商家的粽子。

二、自制粽子要卫生

端午期间有许多家庭会自制粽子。在家自制粽子时，一定要选用新鲜、卫生、无异味的食材，如糯米、绿豆、咸鸭蛋、五花肉等。不要购买颜色异常鲜亮的粽叶；包粽子时先将手洗净，再将食材、粽叶、加工器皿、刀具、案板等清洗干净，并注意生熟分开，以保证制作过程安全卫生。

三、安全储存粽子

端午节期间天气比较炎热，粽子容易腐败变质，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期食用。真空包装的粽子开袋后需及时冷藏或冷冻存放。家庭自制粽子，保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，再次食用时须彻底加热。散装粽子每次要少量购买，并及时食用。未食用完的粽子，可临时放在冰箱冷藏室1-3天。

四、合理膳食

粽子的食材主要是糯米，配以少量肉、红枣、豆沙等馅料，淀粉、脂肪含量较高，要比普通米饭难消化，多吃易积食，老年人和儿童、以及患胃肠道的病人注意少吃或不吃。吃粽子的同时搭配蔬菜、水果、茶水等助消化食物，既能均衡营养，又有助消化。另外，节日期间要注意吃动平衡，适量运动。

五、外出就餐要讲卫生

端午节许多人还会外出旅游，在外就餐要“三看”：一看餐饮店证照是否齐全；二看餐饮环境是否整洁卫生；三看饭菜有无异样。不吃感官异常或未烧熟煮透的食物，慎重选择卤菜、凉菜冷食、未煮熟的水产品等高风险食品。

六、防范食源性疾病

端午节期间正值炎热的夏季，细菌繁殖活跃，野菜、野花、野果、木耳花等大量上市，是食源性疾病高发季节。为防止端午节期间食物中毒事件的发生，要注意以下几点。

1、预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。

2、不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇，以及自制药酒，避免食物中毒。

3、一些肉粽、咸蛋粽、海鲜粽、腊肠粽由于加工、储存不当或未彻底加热煮熟，易感染如沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等致病菌。一旦食用易引起腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。因此，食用粽子前一定要彻底煮熟煮透，不要食用已发霉、发酸、发苦或口味异常的粽子，避免因致病菌污染而引起食源性疾病。

一旦出现中毒症状要立即送正规医院救治！